2025年8月6日– date –

寿司の旨味を引き立てる「煮切り醤油」の作り方を寿司職人が伝授します。 もし、みなさんが江戸前寿司の煮切り醤油を「上品でやさしい味」に仕上げたいなら、ヤマサ絹しょうゆはかなり相性が良いです。 大豆の旨味が豊かで、煮詰めても香りが飛びにくく、...

職人がすすめるお醤油は、素材の味を引き立て、寿司の旨味を最大限に活かします。 寿司と醤油は、切っても切れない関係。 寿司職人として長年握ってきて、つくづく思う。 ネタを美味しく食べるために醤油があるのか、それとも、醤油を引き立てるためにネタ...