260年続く酒問屋の父方と、代々続く老舗和菓子屋の母方。
酒と甘味という、食文化の対極にある家系に生まれ育つ。
ホテルニューオータニの和食レストランで、寿司を中心とした日本料理の修行を積み、その後、新橋の老舗洋菓子店でパティシエとして洋菓子の基礎を学ぶ。
この二つの経験が、「甘味と辛味」「和と洋」のコントラストから料理を見る独自の視点を形作った。
その後、ハワイ・ワードセンターで日本食レストラン『弁慶』をオーナーシェフとして開業。
さらにワイキキ、銀座、六本木で高級ワインバーを展開し、飲食店経営に携わりながら、魚介料理と酒・ワインのペアリングを追求する。
ワインソムリエ、コーヒーバリスタとしての知識も生かし、料理だけではなく、ワイン、日本酒、コーヒー、和菓子、洋菓子まで、「食べること・飲むこと」を一つの食文化として探究している。
現在は、日本料理人とパティシエ、双方の経験を持つフーディーとして、ハワイを中心に食の情報を発信。
Googleレビューは月間42万PV。
「ハワイ フーディーブログ」のGoogle検索で1位を獲得。
店側への忖度ではなく、
「本当に美味しいのか」
「その価格を払う価値があるのか」
を基準に、料理人としての技術的な視点、飲食店経営者としての視点、ソムリエとしての知識、そして一人の客としての視点から、料理・サービス・価格・店づくりまで率直にレビューしている。