Anela.J プロフィール

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― ハワイの飲食店を“忖度なし”で書く理由 ―

このブログは、ハワイの飲食店を忖度なしでレビューすることを目的とした、
ハワイ グルメ レビュー ブログです。

評価の基準はシンプルで、実際に食べ、感じたことを、
Googleマップの口コミという実体験ベースで言語化すること。
星の数や評判に流されず、「その店が本当に行く価値があるのか」を見極めます。

Anela.Jのプロフィール

私は、260年続く酒問屋の父方と、代々続く老舗和菓子屋の母方という、
酒と甘味――食文化の対極にある家系に生まれ育ちました。
この環境が、味を単体で判断するのではなく、
食の背景やバランスを見る視点の原点になっています。

ホテルニューオータニの和食レストランで寿司を中心とした和食の修行を積み、
その後、新橋の老舗洋菓子店でパティシエとして洋菓子の基礎を学びました。
和と洋、甘味と辛味。
異なる世界を両側から経験したことで、
**料理を立体的に見る「レストラン評価の見方」**が自然と身につきました。

その後、ハワイ・ワードセンターにて日本食レストラン『弁慶』を
オーナーシェフとして開業。
さらにワイキキ、銀座、六本木で高級ワインバーを展開し、
魚介と酒、ワインのペアリングを追求してきました。
「雰囲気」や「価格」ではなく、
料理と酒の整合性を見るのが私の評価基準です。

Google Mapのレビューは月間18万PV

現在はハワイと東京と福岡を拠点に活動するフーディーとして、
寿司職人とパティシエ、両方の視点から
ハワイの飲食店を見つめ直しています。

Googleマップでのレビューは月間18万PV。
広告や招待に左右されない、
忖度のない率直なレビューが、食に関心のある読者から支持されています。

このブログでは、
「星が高い＝良い店」という前提を疑い、
Googleマップの口コミをどう読むべきか、
そしてレストラン評価の本当の見方を、
実体験をもとに発信していきます。