Anela.J プロフィール

260年続く酒問屋の父方と、代々続く老舗和菓子屋の母方。

酒と甘味という、食文化の対極にある家系に生まれ育ちました。

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日本料理と洋菓子、二つの世界

ホテルニューオータニの和食レストランで、寿司を中心とした日本料理の修業を積み、その後、新橋の老舗洋菓子店でパティシエとして洋菓子の基礎を学びました。

日本料理と洋菓子。

この二つの経験が、「甘味と辛味」「和と洋」という異なる角度から料理を見る、現在の私の原点になっています。

ハワイで日本料理店を経営

その後ハワイへ渡り、ワードセンターで日本料理店『弁慶』をオーナーシェフとして開業。

さらにワイキキ、銀座、六本木でワインバーを展開し、料理だけではなく、魚介と日本酒・ワインの組み合わせや、料理と酒とのペアリングについても経験を重ねてきました。

Anela.Jとして食を発信する理由

現在は「Anela.J」として、ハワイを中心にレストランや料理について発信しています。

私が大切にしているのは、単純に「美味しい」「美味しくない」だけで料理を評価しないこと。

料理そのものはもちろん、食材、技術、価格、サービス、店の雰囲気まで含めて、

「その価格を払ってでも、もう一度食べたいか」

という一人の客としての視点を大切にしています。

高級店だから高評価にすることも、有名店だから褒めることもありません。

良いものは良い。
そうでないものは、その理由も含めて率直に書く。

店側への忖度ではなく、実際にお金を払って食事をする読者の立場に立ったレビューを、このブログでは続けていきます。

Googleレビュー月間42万PV

Google Mapsでもレストランを中心にレビューを投稿しており、Googleレビューは月間42万PVを記録。

また、Anela.Jのハワイ・フーディーブログは、Googleで「ハワイ フーディーブログ」と検索すると検索順位1位を獲得しています。

これまでの料理人、パティシエ、飲食店経営者としての経験と、一人のフーディーとしての視点。

その両方から、観光情報だけでは分からない「本当に行く価値のある店」を紹介していきます。

Anela.J｜ハワイ・フーディー

― ハワイの飲食店を“忖度なし”で書く理由 ―

このブログは、ハワイの飲食店を忖度なしでレビューすることを目的とした、
ハワイ グルメ レビュー ブログです。

評価の基準はシンプルで、実際に食べ、感じたことを、
Googleマップの口コミという実体験ベースで言語化すること。
星の数や評判に流されず、「その店が本当に行く価値があるのか」を見極めます。

Anela.Jのプロフィール

私は、260年続く酒問屋の父方と、代々続く老舗和菓子屋の母方という、
酒と甘味――食文化の対極にある家系に生まれ育ちました。
この環境が、味を単体で判断するのではなく、
食の背景やバランスを見る視点の原点になっています。

ホテルニューオータニの和食レストランで寿司を中心とした和食の修行を積み、
その後、新橋の老舗洋菓子店でパティシエとして洋菓子の基礎を学びました。
和と洋、甘味と辛味。
異なる世界を両側から経験したことで、
**料理を立体的に見る「レストラン評価の見方」**が自然と身につきました。

その後、ハワイ・ワードセンターにて日本食レストラン『弁慶』を
オーナーシェフとして開業。
さらにワイキキ、銀座、六本木で高級ワインバーを展開し、
魚介と酒、ワインのペアリングを追求してきました。
「雰囲気」や「価格」ではなく、
料理と酒の整合性を見るのが私の評価基準です。